意外と知らない肉の目利き術｜桐谷美玲・日テレNEWS

00:00ナレーション

今日きょうの切きり盛もりは……

译今天要掌勺的主题是……

还原片头悬置句，后文被剪辑隔开，保留未完形式。

「は」（话题提示）把「今日の切り盛り」提出为话题，后续内容暂未出现。

00:01司会

ちょっと待まって、何なにこれ？

译等一下，这是什么？

〜て（请求、制止）动词て形可作口语指示；「待って」在这里是「等一下」。
何これ？省略判断谓语的口语问句，相当于「これは何？」。

00:03司会

重おもっ！

译好重！

形容词词干＋っ → 重い「重い」省略词尾「い」形成惊叹式口语。

00:06白石陽菜★

肉にく売うり場ばってテンション上あがりますよね。

译逛肉品区真的会让人兴奋，对吧？

〜って★48视频 → 〜は口语话题提示，相当于「肉売り場は」。
〜よね★36视频「よ」提示判断，「ね」邀请对方认同。

00:09ナレーション★

これを知しれば美味おいしいお肉にくが分わかる。

译懂了这个，就能分辨出好吃的肉。

〜ば〜★「知る」的ば形表示条件，后句说明满足条件后的结果。

00:13ナレーション

簡単かんたん、お肉にくの目利めきき術じゅつ。

译简单易学的肉类挑选诀窍。

目利き術「目利き」是凭观察判断品质；「術」表示技巧、方法。

00:15白石陽菜

メスですよ、この子こ。

译这只，是母的哦。

〜ですよ20视频「です」作礼貌判断，「よ」用于告知新信息。

00:17司会

メスだ。

译是母的啊。

だ（简体判断）接在名词「メス」后作简体断定，比「です」随意。

00:18白石陽菜

ですね。

译是呢。

00:20ナレーション

意外いがいと知しらないお肉にくのあれこれ大公開だいこうかい。

译大公开那些意外地鲜为人知的肉类知识。

意外と7视频表示事情出乎预料，可译为「意外地、没想到」。
大公開宣传语中的名词式表达，省略「します」等谓语。

00:24ナレーション

さらにひと手間てまでワンランク上うえの一品いっぴんに。

译再多一道工序，就能做出高一档的菜品。

〜で23视频表示手段或条件；「ひと手間で」即「多一道工序就能……」。
ワンランク上の一品「ワンランク上」表示高一个档次；句末省略「なる」或「仕上がる」。

00:28ナレーション

極上ごくじょうの肉料理にくりょうりも。

译还有顶级肉料理。

も51视频添加另一项内容，暗示还有顶级肉料理。
極上表示品质极佳、上等。

00:30司会

本当ほんとうにワンランク上うえになってます。

译确实已经提升了一个档次。

〜になってます → 〜になっています「なっています」的口语缩约，描述变化后的状态。

00:31司会

え、

译诶？

00:33司会★

さあ、桐谷きりたにさん、今回こんかいの切きり盛もりはお肉にくです。

译好，桐谷女士，这次要料理的主题是肉。

还原将转写中的「キリテンさん」按视频标题所列出演者「桐谷美玲」校正为「桐谷さん」；读作「きりたにさん」。

さあ11视频用于转换话题、引出接下来的内容。
〜は〜です★「は」提示主题，「です」作礼貌判断。

00:35司会

お肉にく。

译肉！

名词单独成句重复刚说的主题，表达确认或强调；口语中常省略谓语。

00:37司会

お肉にく買かうときって何なに見みてます？

译买肉的时候会看什么？

〜とき4视频接在动词普通形后，表示做该动作的时候。
〜って48视频 → 〜は口语话题提示，相当于「お肉を買うときは」。
〜てます23视频 → 〜ています「見ています」的口语缩约。

00:38司会

はい、はい。

译嗯，嗯。

00:40司会

油あぶらがどれくらい入はいってるか？

译会看里面有多少脂肪？

〜てる42视频 → 〜ている「入っている」的口语缩约，描述脂肪处于肉里的状态。
どれくらい〜か表示程度的间接疑问，询问「有多少」。

00:42司会★

あ、いや、私わたしはあの100gあたりの値段ねだんしか見みてないです。

译啊，不，我只看每100克的价格。

しか〜ない★11视频「しか」与否定搭配，表示除此之外没有别的；此处即只看价格。
〜てない18视频 → 〜ていない「見ていない」的口语缩约。

00:45司会★

安やすければいいということですか？

译也就是说，便宜就行吗？

〜ばいい★15视频表示只要满足该条件就可以。
ということですか2视频把前面的内容概括成自己的理解，再向对方确认。

00:47司会

安やすければいい。はい。ということで今日きょうのロケは終了しゅうりょうです。

译便宜就行。好，那今天的外景拍摄到此结束。

〜ばいい15视频表示认为满足某条件便足够，此处重复前句作玩笑式总结。
ということで11视频承接前文并引出结论，相当于「那么、因此」。

00:50司会

これで合あってました。

译这样就答对了吧。

〜てました11视频 → 〜ていました「合っていました」的口语缩约。

00:50司会

そうですよね。

译是吧。

〜よね36视频「よ」表达判断，「ね」寻求对方认同。

00:52ナレーション★

今日きょうの切きり盛もりは、普段ふだんあまり気きにせず買かってしまいがちなお肉にくの目利めきき術じゅつ。

译今天要介绍的是挑肉诀窍——平时买肉时，我们往往不太会留意这些。

〜ず8视频「気にせず」是「気にしないで」的紧凑连接形式。
〜てしまいがち★「〜てしまう」表示不由得做出某事；「がち」表示容易出现某种倾向。

00:59ナレーション

教おしえてくれるのは……

译来教大家的是……

还原承接后续人物介绍的引出句，按原字幕保留悬置。

〜のは19视频「の」将动作名词化，「は」把它作为话题，后面通常接人物或内容。

01:01司会

こんにちは。

译你好。

こんにちは11视频日常见面时使用的问候语。

01:01白石陽菜

こんにちは。

译你好。

こんにちは11视频日常见面时使用的问候语。

01:03白石陽菜

肉にくマニアの白石しらいし陽菜はるです。

译我是肉类达人白石阳菜。

还原名牌表记为「白石陽菜」，发话转写给出的名字读音是「はる」，据此统一表记。

肉マニア「マニア」表示对某个领域特别熟悉、非常热衷的人。
〜です21视频礼貌体判断句，用于简洁自我介绍。

01:05司会

ちょっとイメージしてた感かんじと違ちがいました。

译和我想象中的感觉有点不一样。

〜てた26视频 → 〜ていた「イメージしていた」的口语缩约。
〜と違う「と」引出比较对象，表示与其不同。

01:08司会

お肉にくに詳くわしいってことですか？

译是说你很懂肉吗？

ってことですか → ということですか「ということですか」的口语说法，用来确认对方意思。

01:08白石陽菜

もう365日にち毎日まいにちお肉にく食たべてるので。

译我已经一年365天、每天都在吃肉了。

〜てるので → 〜ているので「〜ているので」的口语缩约；「ので」接原因。

01:14司会

嘘うそでしょ？それ。

译不会吧？真的假的？

嘘でしょ？表示难以置信的口语反问，相当于「不会是真的吧？」。

01:15白石陽菜

本当ほんとうに食たべてます。

译真的每天都吃。

〜てます23视频 → 〜ています「食べています」的口语缩约，表示持续或反复进行。

01:16司会★

どれくらい1ヶ月いっかげつで食たべるんですか？

译一个月大概会吃多少？

〜んですか★39视频「のですか」的口语形式，带有探询、求解释的语气。
どれくらい询问数量或程度，相当于「多少」。

01:17白石陽菜

お肉にくだと28キロとか。

译光肉的话，大概28公斤。

〜だと11视频以「お肉」为范围或条件，相当于「如果只算肉的话」。
〜とか42视频列举或模糊估量，此处相当于「大约……左右」。

01:17司会

え。

译诶？

01:22白石陽菜★

え、めちゃくちゃ食たべるので食費しょくひがかかっちゃうから、自炊じすいとかしてるうちに……

译因为我吃得特别多，伙食费很高，所以自己做饭做着做着……

还原本段在「うちに」处截断，未补写后续内容。

〜ちゃう★38视频 → 〜てしまう「〜てしまう」的口语缩约；表示费用不知不觉变高。
〜うちに4视频表示在某段时间或某种过程中；后续被片段截断。
〜てる42视频 → 〜ている「している」的口语缩约。

01:27白石陽菜★

お肉にく料理りょうりに詳くわしくなっていった。

译就逐渐对肉类料理熟悉起来了。

〜くなる★6视频い形容词去掉「い」再接「くなる」，表示逐渐变得……；「詳しい」变为「詳しくなる」。
〜ていく★22视频接在变化表达后，表示变化从过去某时起逐步发展；「なっていった」回顾逐渐熟悉的过程。

01:29鈴木賢★

大食いおおぐいで普段ふだんからお肉にくを大量購入たいりょうこうにゅうしている白石しらいしさん。

译白石女士食量很大，平时就会大量购买肉类。

名词＋で3视频「大食いで」用「で」连接名词性状态，补充说明白石女士的特点。
普段から「から」标出习惯的起点或基准，表示平时就……。
〜ている★9视频这里表示反复发生的习惯：平时持续大量购买肉类。

01:36鈴木賢★

食費しょくひを抑おさえるため、お得とくで美味おいしいお肉にくを自炊じすいしながら分析ぶんせきするうち、人並ひとなみ外はずれた肉にく知識ちしきが身みについたんだそう。

译据说，为了压低伙食费，她一边自己烹调实惠又美味的肉，一边分析；在这个过程中，逐渐掌握了超出常人的肉类知识。

〜ため（に）3视频接动词辞书形，表示做某事的目的；「食費を抑えるため」是为了控制伙食费。
〜ながら22视频表示两个动作同时进行；这里是自己做肉料理的同时加以分析。
〜うちに★4视频表示在持续做某事的过程中，逐渐出现了某种变化或结果。
身につく惯用表达，指知识或技能通过学习、经验逐渐掌握。
〜んだそう★「んだ」带解释语气，「そう」表示传闻；整句是旁白转述她逐渐获得了这些知识。

01:46鈴木賢★

そんな肉にくマニアの白石しらいしさんとやってきたのが、肉にくのハナマサ。

译和肉类达人白石女士一起来到的是肉のハナマサ。

〜のが★5视频「白石さんとやってきた」这一从句名词化后作主语；「のが」把后面的「肉のハナマサ」作为焦点引出。
そんな〜2视频指向前文刚介绍过的人或事，可译为「这样的……」「那位……」。

01:51司会

めちゃくちゃ。

译太夸张了。

めちゃくちゃ11视频 → とても口语中常作程度副词，表示「非常、特别」；这里省略了被修饰的内容。

01:51司会

ちょっと待まって、何なにこれ？

译等一下，这是什么？

〜て（请求）3视频「待って」用て形直接提出随意的请求，语气比「待ってください」轻松。
何これ？惊讶时常把「これは何？」倒装、缩略成「何これ？」。

01:53白石陽菜

重おもっ。

译好重！

重っ（重い的口语缩略） → 重い惊讶时常省略い形容词词尾「い」，用「重っ」加强即时反应。

01:55白石陽菜

すご。

译好厉害！

すご（すごい的口语缩略） → すごい感叹时省略「すごい」末尾的「い」，作为独立感叹语使用。

01:56司会

すごー。

译好厉害——！

すごー（すごい的口语缩略） → すごい「ー」拉长感叹语的音，表现惊讶或赞叹；原形是「すごい」。

01:57白石陽菜★

いや、肉にく売うり場ばってテンション上あがりますよね。

译不过，逛肉类卖场确实会让人兴奋，对吧？

Nって★3视频口语中用「って」提出话题，相当于「Nは」；「肉売り場って」就是「说到肉类卖场」。
テンションが上がる2视频惯用表达，指情绪高涨、兴奋；口语里常省略助词「が」。
〜よね★36视频表示说话人期待对方认同，可译为「对吧」「是吧」。

02:01鈴木賢

お買かい得どくなお肉にくが並ならぶ、プロのお客きゃくさんも多おおいこちらのスーパー。

译这家超市摆着实惠的肉，也有不少专业顾客光顾。

お買い得指价格实惠、买得划算。
动词普通形＋名词「お買い得なお肉が並ぶ」修饰「こちらのスーパー」，说明这家超市摆着实惠的肉。
Nも多い「も」表示补充：除了有实惠的肉，专业顾客也很多。

02:07鈴木賢

希少きしょう部位ぶいもたくさんあり、「トモサンカクって何なに？」っていう。

译这里还有很多稀有部位，会让人想问「トモサンカク是什么？」。

ある→あり（连用形）「あり」是「ある」的连用形，用来连接并列内容；这里接着引出后面的例子。
って（引用）25视频口语引用标记，相当于「と」；「何？」っていう表示把这个疑问当作例子提出。

02:10白石陽菜

はい。

译是。

02:12白石陽菜★

もも肉にくの部分ぶぶんになるんですけど、赤身あかみなんですけど、珍めずらしくサシが入はいってる部分ぶぶんなので、火ひを通とおしすぎると硬かたくなっちゃう部位ぶいなので、炙あぶる程度ていどがおすすめです。

译属于大腿肉的部分，算是瘦肉，却难得带有油花；火候过头会变硬，所以建议只稍微炙烤一下。

〜になるんですけど「んです」带解释语气；句末的「けど」在这里软化说明，也连接后文。
〜なんですけど7视频「なんです」用于说明情况，「けど」在口语中常作缓和或承接，不一定表示强烈转折。
〜ので32视频表示原因或理由；「サシが入っているので」引出部位特征。
〜すぎると★「动词ます形去ます＋すぎる」表示做得过度；加「と」说明一旦过火就会发生后果。
〜ちゃう38视频 → 〜てしまう「〜てしまう」的口语缩约，表示出现不理想的结果；「硬くなっちゃう」即「硬くなってしまう」。
〜がおすすめです「です」构成礼貌体陈述；「炙る程度がおすすめです」是在礼貌地提出建议。

02:25鈴木賢

さらにこちらは、

译接下来这个则是……

さらに3视频用于补充推进话题，可译为「此外」「接下来还有」。
こちらは「こちら」是「これ」的礼貌说法；「は」提出接下来要介绍的对象。

02:28司会

カイノミは違ちがう。

译卡伊诺米则不同。

違う10视频表示不同；这里承接前面介绍的部位，指出卡伊诺米另有特点。

02:29白石陽菜

カイノミはバラ肉にくの一部いちぶで、ヒレ肉にくに一番いちばん近ちかい部位ぶいなんですね。このいいとこ取とりで。

译卡伊诺米是牛腹肉的一部分，位置最接近里脊肉；可以说兼具两边的优点。

Nの一部で「で」连接名词判断句，补充说明卡伊诺米属于牛腹肉的一部分。
Nに一番近い「に」标记比较或接近的对象；「ヒレ肉に一番近い」表示最接近里脊肉。
〜なんですね10视频「なんです」用于说明或确认信息；句尾「ね」带有告知、确认语气。
いいとこ取り口语说法，指把不同事物的优点都兼得；后接「で」时表示以兼具优点的状态作补充说明。

02:36司会

あ、そう。

译啊，是这样。

02:38鈴木賢

そんな肉にくマニアの白石しらいしさんが教おしえる、誰だれでもできる肉にくの目利めきき術じゅつ。

译由这位肉类达人白石女士教你人人都能学会的肉类鉴别术。

动词普通形＋名词「白石さんが教える」修饰后面的「目利き術」，表示由白石女士传授的鉴别方法。
誰でも2视频「疑问词＋でも」表示无论谁都……；「誰でもできる」即人人都能做到。

02:44鈴木賢★

まずは基本きほんだという色いろの違ちがいから。

译首先从被视为基础的颜色差异开始。

〜という14视频接在说明内容后，修饰后面的名词；「基本だという色の違い」指所谓基础的颜色差异。
Nから★2视频「から」表示起点；这里说明讲解从颜色差异开始。

02:48鈴木賢★

実は陳列ちんれつされた商品しょうひんは、肉にく本来ほんらいの色いろが分わかりにくいそうで。

译其实，据说陈列出来的商品不容易看出肉本来的颜色……

〜された动词被动形修饰名词；「陳列された商品」是被摆放陈列出来的商品。
〜にくい★2视频接在动词ます形去ます后，表示做某事困难；「分かりにくい」是不容易看懂、辨认。
〜そうで4视频「そうだ」表示传闻或听说；「で」连接后文，说明旁白接下来还要继续补充。

02:53白石陽菜★

店内てんないのお肉にくってきれいに見みえるようにライティングされてるんです。

译店里的肉会经过灯光照射，让它看起来更漂亮。

〜ように★11视频表示为了达到某种效果或状态；这里说明打灯的目的，是让肉看起来漂亮。
〜てる42视频 → 〜ている「されてる」是「されている」的口语缩略，表示肉处于被灯光照亮的状态。
〜んです36视频用于说明背景或解释原因，语气比单纯陈述更有说明感。

02:57白石陽菜★

この色味いろみが結構けっこう全部ぜんぶきれいに見みえちゃうんで、こうやって手てに取とって、こうやって店内てんないの照明しょうめいで見みるのがおすすめです。

译这种灯光会让肉的颜色整体看起来都挺漂亮，所以建议像这样拿起来，在店内照明下观察。

見えちゃう → 見えてしまう「見えてしまう」的口语缩略，表示不由得看起来……，这里强调灯光带来的视觉效果。
〜んで24视频 → 〜ので口语中「〜ので」的缩略，用来说明原因。
〜のがおすすめ★「动词普通形＋の」把动作名词化，再用「おすすめ」表达建议。

03:01白石陽菜★

こうやって手てに取とって、こうやって店内てんないの照明しょうめいで見みるのがおすすめです。

译像这样拿起来，在店内照明下观察比较好。

こうやって7视频指示具体做法，意思是「像这样、用这种方式」。
〜のがおすすめ★「动词普通形＋の」将动作名词化，表示建议采取该做法。

03:07森圭介

それで変かわります？

译这样看会有差别吗？

それで9视频指前文提到的做法，表示「那样做的话、通过那个方式」。
〜ます？口语中常省略疑问助词「か」，用礼貌体句末升调提问。

03:10桐谷美玲

確たしかにね。このライトの下したにあった方ほうが赤あかく見みえてましたね。

译确实呢。在这盏灯下面时，肉看起来更红呢。

確かに24视频表示认同对方的话，相当于「确实、的确」。
〜た方が3视频用来比较两种情况；这里是说肉放在灯下时看起来更红。
見えてました → 見えていました「見えていました」的口语缩略，表示当时呈现出某种视觉效果。
ね47视频句末「ね」邀请对方共鸣，也带有确认语气。

03:15森圭介

面白おもしろい。

译有意思。

面白い6视频形容词，表示有趣、有意思；口语中也常用作简短感叹。

03:17白石陽菜★

豚肉ぶたにくだとピンク色いろのお肉にくがおすすめです。

译猪肉的话，推荐选粉色的肉。

Nだと★表示「说到N／如果是N的话」，引出适用于该类别的说明。
Nがおすすめ用「が」标出推荐对象，「おすすめ」表示值得选择或采用。

03:22鈴木賢★

肉にくを手てに取とる際さい、ライティングから外はずし、本来ほんらいの色味いろみを確認かくにんするのが大事だいじだそうで、豚肉ぶたにくや鶏肉とりにくは透明感とうめいかんがあるピンク色いろのもの。

译据说挑肉时，要把肉拿到灯光外确认本来的颜色；猪肉和鸡肉则要选带有通透感的粉色。

〜際2视频接在动词辞书形后，表示「在……之际／做……时」，比「とき」稍正式。
外し动词「外す」的连用形，用来连接后续动作「確認する」。
〜のが大事★「动词普通形＋の」将动作名词化，再用「大事」说明该动作很重要。
〜そうで4视频「そうだ」表示转述听来的内容；「で」连接后续说明。
透明感がある意为带有通透感；「がある」说明这种质感存在。

03:34鈴木賢★

牛肉ぎゅうにくは時間じかんが経たつと酸化さんかし赤あかみを帯おびるので、意外いがいにも全体的ぜんたいてきに暗くらい赤色あかいろが切きりたてで新鮮しんせんなんだそう。

译牛肉随着时间推移会氧化、颜色泛红，所以据说刚切下来的肉反而整体颜色较暗红，更新鲜。

〜と★27视频表示恒常或自然发生的条件关系，相当于「一……就……／随着……」。
〜ので32视频说明原因或理由，语气较「から」柔和。
赤みを帯びる固定搭配，表示带有红色、颜色泛红。
〜なんだそう「のだ」带解释语气，「そう」在此表示转述听来的信息。

03:44白石陽菜

あとは一番いちばん分わかりやすいのがこの脂身あぶらみの部分ぶぶん。

译另外，最容易判断的是这部分脂肪。

あとは3视频用于补充话题，表示「另外、接下来」。
分かりやすい「分かる」接「やすい」，表示容易理解或容易判断。
〜のが5视频「の」将前面的内容名词化，「が」标出焦点；这里指出最容易辨认的部位。

03:47白石陽菜

透すき通とおるような白しろさのものがより新鮮しんせんで美味おいしいです。

译白得近乎透明的肉更新鲜、也更好吃。

〜ような10视频表示比喻或性质相似，相当于「像……一样的」。
より12视频表示比较基准，相当于「更……」。
〜で23视频连接两个性质；「新鮮で美味しい」即新鲜而且好吃。

03:52白石陽菜★

こっちがピンクで、こっちが白しろいものが多おおい方ほうがより良よいお肉にくです。

译这边是粉色、那边白色脂肪较多的肉会更好。

こっち13视频「こちら」的口语说法，指说话人附近或正在指示的一边。
〜方が★用于比较两种情况并指出较好的选择；前接普通形。
より12视频置于比较内容前，表示「更加」。

03:57桐谷美玲

白しろそう。はい。

译看起来挺白的。是的。

〜そうだ7视频接在形容词词干后表示从外观作出的判断；「白そう」是看起来白。
はい9视频礼貌的肯定回应，也可用于表示听到了或认可对方。

03:58森圭介★

何なににも考かんがえてこなかったな。

译我以前完全没考虑过这个啊。

何にも〜ない★3视频「疑问词＋にも＋否定」表示全面否定，即「什么也不……／完全不……」。
〜てこなかった「〜てくる」表示变化或状态延续到现在；否定过去形表示到现在为止一直没有做过。
な32视频句末「な」在此表示自言自语式感叹或回想。

03:59森圭介★

僕ぼくもここしか見みてなかった。

译我也只看了这里。

しか〜ない★11视频表示限定，必须和否定形式搭配，意思是「只……」。
〜てなかった6视频 → 〜ていなかった「〜ていなかった」的口语缩略，表示当时没有处于某种状态。

04:01森圭介★

僕ぼくここしか見みてなかった。

译我只看了这里。

しか〜ない★11视频表示限定，必须和否定形式搭配，意思是「只……」。
〜てなかった6视频 → 〜ていなかった「〜ていなかった」的口语缩略，表示当时没有处于某种状态。

04:03森圭介

分わかりました。そう、グラムいくらっていう。

译明白了。对，就是每克多少钱这种。

〜ました11视频「ます」的过去礼貌形，用于礼貌地表示理解或确认。
っていう17视频 → という「という」的口语形式，可用于引用、举例或概括前面的想法。

04:06鈴木賢★

さらにこちらも知しっておきたい。

译此外，这一点也值得了解。

〜ておきたい★2视频「〜ておく」表示事先做好或保留某种准备；加「たい」表示希望了解、记住。
こちら7视频「これ」的礼貌说法，这里指接下来要介绍的内容。

04:09鈴木賢★

人気にんきの部位ぶい、豚ぶたロースの料理りょうりで変かわる選えらび方かた。

译人气部位猪里脊：根据料理方式选择。

Nで変わる★表示结果因某个条件或方式而不同；这里指选择方法会随料理方式而变。
選び方「动词ます形去ます＋方」表示做某事的方法。

04:14鈴木賢★

例たとえばポークステーキならジューシーなロースがいいそうです。

译比如做猪排的话，据说选多汁的里脊比较好。

例えば8视频用于举例，相当于「比如、例如」。
なら22视频提出条件或话题，相当于「如果是……的话／说到……的话」。
〜そうです★5视频接在普通形后表示转述听来的信息；这里是听说多汁的里脊适合做猪排。

04:18白石陽菜★

よりジューシーなお肉にくを選えらんでみてください。

译请试着挑选更鲜嫩多汁的肉。

〜てみてください★8视频「〜てみる」表示尝试做某事，再接「ください」成为礼貌的建议。

04:23森圭介

焼やいてなくてジューシーとか分わかります？

译肉还没烤呢，怎么看得出它多汁？

〜てなくて4视频 → 〜ていなくて口语中常省略「ている」里的「い」；这里表示尚未烤制。
とか36视频举出一种情况，语气较随意；这里是「像多汁这种事」。

04:25白石陽菜

分わかんないでしょ。

译看不出来吧。

分かんない12视频 → 分からない「分からない」的口语缩约。
〜でしょ29视频带确认语气的推测，常译为「……吧」。

04:26桐谷美玲★

私わたし、じゃあこのちょっと脂あぶらがありそうなものにしますね。

译那我就选这个看起来稍微肥一点的。

〜そう13视频接在动词连用形后表示根据外观或迹象作判断；「ありそう」是「看起来有」。
〜にする★9视频表示选择某物；「これにします」即「我选这个」。

04:31鈴木賢

一方いっぽう、森もりさんは。

译另一方面，森先生呢？

一方3视频用于转换到另一方或形成对照；这里是旁白引出森的选择。
は30视频提示话题，后续内容由下一位说话者接续。

04:34森圭介

僕ぼくはこれが一番いちばんいいと思おもってるんですよ。

译我觉得这个是最好的。

〜と思ってる3视频 → 〜と思っている「思っている」的口语缩约，表示持续持有某种想法。
〜んですよ34视频说明或强调说话者的判断，带有向听者解释的语气。

04:36森圭介

均一きんいつなお肉にくの色いろの面積めんせきが広ひろい。

译颜色均匀的部分面积更大。

な形容词＋な＋名词「均一」是な形容词，修饰后面的「お肉」。
が27视频标记「面積」为句子的主语；「広い」说明其范围大。

04:40桐谷美玲

なるほど。そう。

译原来如此。是这样。

04:41桐谷美玲

森もりさんは均一きんいつな肉にく好すき。

译森先生喜欢颜色均匀的肉。

〜好き（助词省略） → 〜が好き口语中常省略表示喜好的助词「が」；「均一な肉好き」即「喜欢颜色均匀的肉」。

04:44鈴木賢

桐谷きりたにさんは脂あぶらが多おおめのものを選えらびましたが、豚ぶたロースって大おおきく分わけると2に種類しゅるいあるんですね。

译桐谷小姐选了脂肪稍多的，不过猪里脊大致分成两种呢。

〜が16视频连接前后内容，常带转折：「虽然……，不过……」。
って54视频口语话题提示，相当于「というのは／は」。
大きく分けると「大きく」修饰「分ける」；「〜と」表示按某种方式分类时会得到的结果。

04:53鈴木賢★

実じつは同おなじ豚ぶたロースといっても、切きる部分ぶぶんで違ちがいがあるそうで、リブロースと言いわれる頭側あたまがわは柔やわらかくジューシーさが特徴とくちょう。

译其实，同样是猪里脊，也会因切取部位不同而有差异；肋眼位于头侧，特点是肉质柔软、多汁。

还原重复的05:01说明并入。

〜といっても★3视频表示「虽说是……，但……」，后项补充实际情况或限定。
〜そうで4视频「そうだ」表示传闻；「そうで」以连接形式引出后续说明。
ジューシーさ「ジューシー」加「さ」构成名词，表示多汁感；「Nが特徴」说明特点。

05:05鈴木賢

一方いっぽう、もも側がわのヒレに近ちかい方ほうは脂身あぶらみが少すくなくさっぱりめ。

译另一方面，靠近腿侧、接近里脊的那一端脂肪较少，口味更清爽。

〜に近い方表示更靠近某一侧或位置的部分。
〜め5视频接在词干后表示偏向某种程度；「さっぱりめ」是「比较清爽」。

05:11鈴木賢

二人ふたりが選えらんだのはどちらももも側がわの部位ぶいだそうで。

译据说，两人选的都是腿侧的部位。

〜のは19视频将前面的动作名词化并提示为话题：「两人选的东西是……」。
どちらも表示两者都……。
〜だそうで2视频传闻表达「〜だそうだ」的连接形式；此处旁白用连接语气收束后转入下一话题。

05:15鈴木賢

ジューシーなリブロース側がわの見分みわけ方かたは？

译那么，多汁的肋眼一侧该怎么辨认呢？

动词ます形去ます＋方表示做某事的方法；「見分け方」是辨认方法。

05:18白石陽菜

よりジューシーなものってなると、バイカラーのお肉にくの方ほうが……。

译要说更鲜嫩多汁的，那双色肉这一边……

还原发话在「方が」处被插话截断，后续谓语未出现。

ってなると口语表达「说到……的话／如果是……的话」，相当于「ということになると」。
方が2视频提出更优或更符合条件的一方；这里句子被打断，比较对象的结论没有说完。

05:21桐谷美玲

バイカラー？

译双色？

バイカラー英语「bi-color」的外来语，指由两种颜色构成；此处是对陌生词的复述确认。

05:24桐谷美玲★

私わたし、ファッション誌しでしか使つかったことないんですよ、バイカラー。

译我只在时尚杂志里用过「双色」这个词。

しか〜ない★11视频与否定形式呼应，表示「只有……／除此之外都不……」。
〜たことない11视频 → 〜たことがない表示没有过某种经历；口语中常省略「が」。

05:28鈴木賢

少すこし赤あかみがかった部分ぶぶんとピンクの2に色しょく。

译是略带红色的部分与粉色这两种颜色。

〜がかる表示呈现某种颜色或性质；「赤みがかった」是「略带红色的」。
と19视频连接并列的两项：「红色部分」和「粉色」。

05:31鈴木賢

つまり、バイカラーのお肉にくがリブロースなので、よりジューシーで柔やわらかく、ポークステーキにおすすめなんだそう。

译也就是说，双色肉就是肋眼部分，据说更鲜嫩多汁、口感柔软，很适合做香煎猪排。

つまり9视频用于总结前文或换句话说明：「也就是说」。
〜なので8视频名词后接「なので」表示原因或依据：「因为是……」。
〜なんだそう「なのだそうだ」的口语形，表示听说、据称如此。

05:40白石陽菜

ヒレ肉にくに近ちかい食感しょっかんのものはとんかつで使つかうなど、調理ちょうりで分わけてもいいかなという感かんじです。

译比如把口感接近里脊的部位用来做炸猪排，可以按烹饪方式来区分使用。

〜など2视频列举例子，表示「……之类」，暗示还可以有其他做法。
〜てもいいかな2视频「てもいい」表示可以；加「かな」后语气变成较委婉的个人建议。
〜という感じです3视频用「という感じ」概括自己的判断，语气比直接断言柔和。

05:49鈴木賢★

続つづいて、肉にくマニアならではの鶏肉とりにくの目利きめきき術じゅつ。

译接下来看看肉类达人独有的鸡肉挑选诀窍。

〜ならでは★接在名词后，表示「只有……才有的」「……特有的」。
目利き指凭经验辨认、挑选商品或食材的本领。

05:53白石陽菜

この子こいいですね。

译这个不错呢。

この子4视频字面是「这个孩子」；这里把眼前的鸡肉亲切地拟人称作「这个」。
ですね15视频「ね」让评价带有征求认同、共享感受的语气。

05:54司会

すごい綺麗きれいですね。

译真漂亮啊。

すごい＋形容词口语中「すごい」常直接放在形容词前作程度副词，表示「非常」。
ですね15视频用「ね」表达感叹并邀请对方认同。

05:55司会

撮影さつえい始はじまってますよ。

译已经开始拍摄了哦。

助词「が」的省略「撮影が始まってます」中的主语助词「が」在口语里省略了。
〜てます23视频 → 〜ています「〜ています」的口语缩约，表示动作或状态正在持续。
よ52视频句末「よ」用于提醒对方一个新信息。

05:58司会★

え、どのあたりがお気きに入いりなんですか？

译欸，您喜欢的是哪个部分呢？

どのあたり2视频「どこ」加上「あたり」，把询问范围说得较含蓄，意为「大概哪个部分」。
〜なんですか★8视频「んですか」构成带有背景询问意味的说明型疑问句。

06:00白石陽菜

毛穴けあながこのぷっくり目立めだっている部分ぶぶんが……。毛穴けあなが立たっているものが新鮮しんせんで美味おいしいです。

译毛孔……就是这里鼓鼓地显眼的部分……毛孔凸起的鸡肉更新鲜、也更好吃。

还原06:05 被「毛穴？」插话后，话者在 06:06 重述并补完说明；保留了前面的未完句。

毛穴が立つ此处指鸡皮上的毛孔明显凸起，是关于新鲜度的说法。
〜ている9视频接在动词连用形后，描述持续的状态；「目立っている」即「显眼、突出着」。
〜ものが「もの」把前面的描述名词化，整体作「新鮮で美味しい」的主语。

06:05司会

毛穴けあな？

译毛孔？

重复关键词式确认单独重复对方的关键词「毛穴？」表示惊讶或确认刚听到的内容。

06:09司会

新鮮しんせんすぎる。

译也太新鲜了吧。

〜すぎる27视频接在形容词词干后表示程度过高；这里带有夸张的感叹语气。

06:10白石陽菜★

そうなんですよ。

译就是这样。

そうなんです★9视频「そうです」加说明形式「んです」，用于确认并补充解释。
よ52视频句末「よ」加强说明、告知的语气。

06:11鈴木賢

皮目かわめをチェックするのもポイントです。

译检查鸡皮表面也是一个要点。

动词辞书形＋の2视频「チェックする」加形式名词「の」后名词化，作为「ポイント」的内容。
〜もポイント「も」表示「……也同样是要点」。

06:14白石陽菜

桐谷きりたにさん、皮目かわめチェックしてます？

译桐谷小姐，你会检查鸡皮表面吗？

口语中省略「を」「皮目をチェックしてます？」省略宾语助词「を」，口语对话中很常见。
〜てます？ → 〜ていますか「〜ていますか」的口语缩约问法，询问习惯或当前情况。

06:16桐谷美玲

全まったくしてないです。

译我完全不会检查。

〜てないです → 〜ていないです「〜ていないです」的口语缩约，表示没有做该动作。
全く与否定搭配，表示「完全不……」。

06:19鈴木賢

鶏肉とりにくは色味いろみ以外いがいに皮かわの毛穴けあなもポイント。

译挑鸡肉时，除了颜色，鸡皮上的毛孔也是判断要点。

N以外に表示「除了N之外」；这里引出颜色之外的另一项观察点。
Nも「も」表示毛孔也属于挑选时的要点。

06:24鈴木賢★

時間じかんが経たつと毛穴けあなは盛もり上あがらなくなるので、はっきりでこぼこしているのが新鮮しんせんな証拠しょうこなのだそう。

译随着时间过去，毛孔会不再凸起，所以表面明显凹凸不平据说就是新鲜的证据。

〜と27视频接在动词辞书形后表示条件或规律性的结果：「时间一过去，就……」。
〜なくなる7视频表示状态发生变化，变成「不再……」。
〜のだそう★「そう」表示传闻；「のだ」把前面的内容作为说明来转述。

06:33鈴木賢★

そして牛肉ぎゅうにくといえば人気にんきのステーキ肉にく。

译接着，说到牛肉，就会想到人气牛排肉。

Nといえば★提出一个话题并引出典型联想，可译为「说到N，就想到……」。

06:37鈴木賢

その目利きめきき術じゅつも知しっておきたいところですが、ステーキの美味おいしい見極みきわめ方かたとして……。

译大家也想知道挑选牛排的诀窍；那么，说到判断牛排好吃与否的方法……

〜ておきたい2视频「ておく」表示预先做好准备；加「たい」表示希望事先了解。
〜ところですが3视频「ところ」表示某种情形或心愿；「ですが」在这里引出后文。
Nとして3视频表示身份、立场或话题范围，此处是「作为判断牛排好吃与否的方法」。

06:44白石陽菜

メス牛うしが柔やわらかいです。

译母牛的肉比较嫩。

が27视频「が」标出被说明的对象，焦点落在「母牛」肉质更嫩这一点上。
柔らかい形容词，表示质地柔软；说肉时通常译作「嫩」。

06:48司会

どういう風ふうにメス牛うしを見極みきわめますか？

译要怎么辨别出母牛呢？

どういう風に询问做事的方式或方法，意为「以什么方式、怎么……」。
Nを見極める「を」标记「見極める」判断、辨别的对象。

06:51司会

書かいたんじゃない？メスって。

译不是写着「母」吗？

〜んじゃない？6视频 → 〜のではない？「〜のではない？」的口语缩约，常用于确认或带反问语气地推测。
って54视频口语引用或提出话题；这里把「メス」作为所写的内容提出来。

06:55鈴木賢

もちろんお肉にくの見みた目めでオスメスは分わかりません。なんですが、それが示しめされている部分ぶぶんがあるそうで……。

译当然，单凭肉的外观分不出公母。不过，听说有个部位会标明这些信息……

もちろん11视频表示说话者认为某事理所当然，意为「当然」。
Nで分かる「で」表示判断所依据的方式或条件，即「凭外观分辨」。
〜そうで4视频「そう」表示听闻；用「で」收尾可连接后续说明。

07:04白石陽菜

ここに個体識別番号こたいしきべつばんごうっていう10桁けたの番号ばんごうが振ふられてるんです。国産牛こくさんぎゅうは……。

译这里会标上一个叫做「个体识别号码」的十位数编号。至于国产牛肉……

Nっていう → Nという口语中的命名表达，说明某物叫作什么。
番号が振られてる → 番号が振られている「振る」的被动形表示号码被编配；「てる」是「ている」的口语缩约。
Nは……「は」提出话题；句尾省略号显示话语在本段结束时仍未说完。

07:09司会★

これを検索けんさくしていただくと、生年月日せいねんがっぴとか性別せいべつとか全部ぜんぶ分わかるので。

译如果查这个编号，就能知道出生日期、性别等等，所以……

〜ていただく★10视频用授受敬语礼貌地说听话人进行某动作；这里相当于「您查询的话」。
〜と27视频表示一做前项，后项结果便随之出现；「検索すると分かる」即「一查就知道」。

07:15司会

はい。

译是的。

07:15白石陽菜さん★

アクセスしていただいて、この子こ、メスだってなったらもう即買そくがいです。

译查一下之后，要是这头是母的，我就立刻买下来。

〜ていただく10视频以礼貌的授受表达描述「访问网站」这一步，也可带有请对方这样做的语气。
〜だってなったら口语中用「って」引用判断内容，再接「なったら」表示「如果结果是……」。
即買い★指一旦决定就马上购买；这里说只要确认是母牛，就会立刻买。

07:22司会

ちょっと待まってよ、白石しらいしさん。

译等一下啦，白石小姐。

よ52视频句末「よ」加强提醒或制止的语气；「ちょっと待ってよ」带有熟人间的惊讶和打趣。

07:24鈴木賢（ナレーション）

国産牛こくさんぎゅうなら必かならず記載きさいされているのが10桁けたのこの番号ばんごう。

译国产牛必定会标注的，就是这串十位数编号。

なら22视频提出条件或话题范围；「国産牛なら」是「如果是国产牛／说到国产牛」。
〜ている9视频接在被动形后表示标注状态持续存在；「記載されている」即「已经标注着」。
のが8视频「の」将前面的内容名词化，「が」标出要说明的对象，后接「この番号」。

07:29鈴木賢（ナレーション）

そこまでこだわるかはともかく。

译至于是否要讲究到这种程度，暂且不论。

〜かはともかく把「是否……」这个问题先放在一边，常用来暂缓评价或转入重点。

07:32鈴木賢（ナレーション）★

ネットで専用せんようサイトに打うち込こめば、誰だれでも牛うしの情報じょうほうを見みることができるんです。

译只要在网上的专用网站输入编号，任何人都能查看牛只的信息。

〜ば★21视频动词假定形表示条件；「打ち込めば」是「只要输入」。
誰でも2视频「疑问词＋でも」表示无论是谁都……，此处是「任何人都能」。
〜ことができる★4视频接在动词辞书形后表示能力或可能性，即「能够……」。
んです13视频说明、解释已知信息的口语形式，使句子带有补充说明的语气。

07:38鈴木賢（ナレーション）

調しらべてみると。

译查了一下发现……

〜てみると4视频「てみる」表示尝试做某事；加「と」引出尝试后发现的结果。

07:40白石陽菜さん

メスですよ、この子こ。

译这头是母的哦。

メス2视频指雌性动物；这里是在确认牛的性别。
よ52视频句末「よ」用于告知对方一个新确认的信息。

07:41司会

メスだ。

译是母的。

メス2视频指雌性动物；此处用简短的「メスだ」确认性别。

07:43白石陽菜さん★

買かいですね。

译那值得买。

買い★「買い」可表示值得买、应该买，是口语中的购买判断。
ね47视频寻求认同或柔和地确认判断，相当于「对吧／呢」。

07:43司会

買かいなの？

译值得买？

名词＋なの？「な」连接名词谓语与解释疑问的「の」；这里带有惊讶地确认「真值得买？」的语气。

07:45白石陽菜さん

買かいです。

译值得买。

買い这里是「值得购买、可以买」的简洁判断；「です」使语气礼貌。

07:46鈴木賢（ナレーション）

国産牛こくさんぎゅうには記載きさいされているので、こだわりたい方かたは要ようチェックです。

译国产牛都会标注这个编号，所以讲究的朋友一定要确认一下。

には29视频「に」标出记载所在或适用范围，「は」再把它作为话题提出。
〜たい28视频接在动词连用形后表示愿望；「こだわりたい方」指想讲究、想仔细挑选的人。
〜ので32视频表示原因或依据，语气较柔和；这里说明为什么要检查。
要チェック常见提示语，意思是「务必检查／值得确认」。

07:53白石陽菜さん

でも、検索けんさくするのめんどくさいっていう方かたは、霜降しもふりで選えらんでいただいて。

译不过，觉得查起来麻烦的人，就按霜降纹路来选吧。

めんどくさい3视频 → 面倒くさい口语词，表示麻烦、嫌费事。
〜っていう方口语引用形式「って」加「いう」，用来限定人群；即「觉得……的人」。
〜ていただく10视频用授受敬语委婉地请对方采取某动作；此处省略了「ください」一类的请求结尾。

07:57司会

何なんの時間じかんだったの？じゃあ。

译那刚才花这么多时间到底是干嘛呀？

名词＋だったの？过去式加解释疑问的「の」，用来追问刚才那段时间的意义。
じゃあ33视频口语连接语，表示「那么／那样的话」，这里带一点吐槽意味。

08:01司会

何なんの時間じかんだったの……。

译刚才那段时间到底算什么啊……

の？10视频句末「の」构成解释性疑问；配合拖长的语调，表现无奈或继续吐槽。

08:05鈴木賢（ナレーション）★

サシと呼よばれる白しろい脂あぶらが入はいった霜降しもふりは、よく知しられてはいますが、より細こまかく入はいったものを選えらべば、柔やわらかくて確実かくじつとのこと。

译带有称为「サシ」的白色脂肪纹路的霜降肉广为人知；据说选脂肪分布更细密的，口感更嫩，也更有保证。

〜と呼ばれる被动表达，表示「被称为……」，修饰后面的名词。
〜てはいるが2视频「ている」表示状态，「は」带对比，「が」引出转折；这里是「虽然广为人知，但是……」。
〜ば★21视频假定形表示条件；选到脂肪纹路更细密的肉，就会有后项所说的效果。
とのこと2视频转述听来的信息或评价，相当于「据说／据……介绍」。

08:16鈴木賢（ナレーション）

しかし、肉料理にくりょうりではこんな悩なやみも。

译不过，做肉料理时也会遇到这样的烦恼。

しかし3视频书面感较强的转折词，提示下文将转向另一面。
では16视频「で」表示场景或范围，「は」提出对比话题；这里是「在肉料理方面」。

08:19白石陽菜さん★

焼やいたり煮込にこんだり、ワンパターンになりがちだなっていうのがちょっと悩なやみなんですけど。

译不是烤就是炖，做法容易变得单一，这是我有点烦恼的地方……

〜たり〜たりする★12视频列举若干有代表性的动作；这里举出烤和炖两种做法。
〜がち★3视频接在动词连用形或名词后，表示容易出现某种倾向，常带负面评价。
ワンパターン指做法或变化单一、总是一个套路。
〜なんですけど7视频「んです」作说明，「けど」在句尾留下余韵，也常用于委婉提出烦恼或引出回应。

08:26白石陽菜さん★

ちょっとしたひと手間てまをかけるだけで劇的げきてきに美味おいしくなるので。

译只要稍微多花一道工夫，味道就会大幅提升，所以……

ひと手間指额外花的一道小工序或小心思。
〜だけで★12视频表示只要满足这个条件就足够；「かけるだけで」是「只需花这点工夫就……」。
〜ので32视频表示原因或理由；句子停在「ので」说明后文还会接结果或说明。

08:32鈴木賢★

ということで、家庭かていでできるちょっとしたひと手間てまで絶品ぜっぴんになる肉料理にくりょうり。

译那么，接下来介绍只要在家多花一点小工夫，就能做得美味绝伦的肉料理。

ということで★11视频用于承接前文、引出接下来的内容，可译为「那么／因此」。
Nで〜になる★で表示手段或条件；「ひと手間で絶品になる」即「经过一点小工夫就变得美味」。

08:37白石陽菜★

まずは豚ぶたこま肉にくを使つかってハンバーグを作つくっていきたいと思おもいます。

译首先，我想用小片猪肉来做汉堡排。

〜ていく★22视频接在动词て形后，表示从现在开始逐步进行；这里说接下来开始制作。
〜たいと思います★8视频用「我想做……」委婉表达自己的意愿或计划。

08:42司会★

ハンバーグはひき肉にくです。

译汉堡排是用绞肉做的。

は★30视频提示话题「汉堡排」；后半句说明它是绞肉做的。

08:45司会

こっからハンバーグにはなんないじゃん。

译这样怎么可能做成汉堡排啊？

こっから → ここから「ここから」的口语缩约，指「从这儿／从这种状态开始」。
なんない2视频 → ならない「ならない」的口语缩约，是「なる」的否定形。
じゃん20视频 → じゃない句尾口语形式，表示说话人确信自己的判断，并带有征求认同的语气。

08:48鈴木賢★

豚ぶたこま肉にくを使つかうことで手ても汚よごれず、簡単かんたんジューシーなハンバーグが作つくれるそうで、まずは豚ぶたこま肉にくを袋ふくろに入いれ、そこに片栗粉かたくりこ、オリーブオイル、塩しおコショウを加くわえ、しっかりと揉もみ込こんでいきます。

译据说用小片猪肉做汉堡排，手不会弄脏，还能做得简单又多汁。先把小片猪肉放进袋子里，加入淀粉、橄榄油、盐和胡椒，充分揉匀。

〜ことで★7视频表示手段或原因；「用小片猪肉」是手不弄脏、能做出多汁汉堡排的方式。
〜ず8视频动词ない形的书面连接形式，相当于「不……而……」；「汚れず」即「不弄脏」。
〜そうで4视频「そうだ」表示传闻，此处用「で」连接后续内容，相当于「据说……，于是……」。
动词连用形连接「入れ、加え」以连用形串联连续步骤，最后接「揉み込んでいきます」收束。
〜ていく★22视频表示从当前步骤继续进行；「揉み込んでいきます」是接下来充分揉进去。

09:04白石陽菜★

しっかりと揉もみ込こんでいきます。

译要充分揉匀。

〜ていきます★4视频礼貌地说明接下来要持续进行的动作；「揉み込む」指把调料揉进肉里。
しっかりと副词，表示扎实、充分地完成动作。

09:07司会★

お肉にく以外いがいに何なにも入いれないってこと？

译也就是说，除了肉以外什么都不放？

N以外に何も〜ない★「除了N以外什么都不……」；「何も」与否定形搭配。
ってこと？2视频 → ということ？口语中用「って」引用或概括前文，表示「也就是说……吗？」。

09:08白石陽菜★

あ、もう何なにも入いれないです。

译啊，对，已经不放别的东西了。

何も〜ない★6视频「何も」和否定形搭配，表示「什么也不……」。
もう28视频这里表示到此为止、已经不再添加其他材料。

09:11白石陽菜★

このまま焼やくだけです。

译就这样直接煎就行了。

动词辞书形＋だけ★表示只做这一件事；「焼くだけ」就是「只要煎一下」。

09:12司会

もう焼やくの？

译这就要煎了吗？

の？10视频句末「の」把问题说成确认或追问，常带有惊讶、想听说明的语气。
もう28视频强调动作开始得比预期早，可译为「这么快就……？」。

09:15司会

嘘うそでしょ？

译不会吧？

でしょ？7视频 → でしょう用来确认或表达难以置信，相当于「是吧／不会吧」。

09:17鈴木賢★

なんと、揉もみ込こんだお肉にくをそのままフライパンへ。

译没想到，揉好的肉就这样直接放进平底锅。

动词た形＋名词★2视频た形放在名词前作修饰语；「揉み込んだ肉」是「揉过、揉入调料的肉」。
そのまま5视频表示保持原样、不再改变状态。
なんと8视频用于引出令人意外或惊讶的内容。

09:20白石陽菜

フライパンの端はしっこに押おし付つけて。

译把肉压在平底锅边缘。

动词て形连接动作步骤，也可用于柔和的操作指示；这里承接「压在锅边」这一动作。
Nに押し付けるに标示动作施加到的目标或位置；此处是平底锅的边缘。

09:23司会

端はしっこに押おし付つける。

译压在边缘啊。

に25视频标示动作的落点或目标；「端っこに押し付ける」即压到边缘上。
端っこ2视频「端」加口语后缀「っこ」，表示边边、角落。

09:25白石陽菜★

はい。ハンバーグっぽく形かたち作つくっていきます。

译好。接下来把它捏成汉堡排的样子。

〜っぽい★12视频接在名词后表示「有……的样子／像……」；「ハンバーグっぽく」修饰形状。
〜ていく22视频表示接下来持续完成动作；「形作っていきます」即逐步塑形成形。

09:29鈴木賢★

片面かためんがこんがり焼やけたら……

译一面煎至金黄后……

〜たら★52视频表示某动作完成后进入下一步，可译为「……之后／等……好了」。此处旁白故意停顿。
こんがり副词，描述表面烤煎至金黄、微焦的状态。

09:31司会

すごい重量じゅうりょう。

译分量真惊人。

すごい＋名词「すごい」放在名词前表示程度很高；这里感叹肉饼分量很大。
重量指物体的重量；此处以名词短句表达「很有分量」。

09:34司会

はい。わあ。

译好。哇。

09:35司会

ハンバーグか。うん。

译汉堡排啊。嗯。

か23视频句末用于自问、自我确认或恍然明白；「原来是汉堡排啊」。
うん6视频随口表示认可或回应的口语相槌。

09:37司会

何なんでしょう？

译这是什么呢？

でしょう？2视频用推测或询问语气提出问题，可译为「会是什么呢？」。

09:38司会

これぐらいの距離きょりで見みたらハンバーグ。はい。

译从这么远的距离看，确实像汉堡排。嗯。

これぐらい2视频表示大约到这个程度；「ぐらい」说明距离的范围。
〜たら52视频这里表示假设观察条件：「从这个距离看，就像汉堡排」。
名词句省略です口语中可省略断定词「です」；句尾「ハンバーグ」是「像汉堡排」的简短判断。

09:42鈴木賢★

蓋ふたをして中火ちゅうびで10分じゅっぷん蒸むし焼やきにしていきます。

译盖上锅盖，用中火焖煎10分钟。

で34视频标示动作进行时采用的条件或方式；「中火で」是用中火。
蒸し焼きにする盖着锅盖、利用蒸汽和热量把食材焖熟的烹调方法。
〜ていきます★4视频礼貌地叙述接下来持续进行的步骤。

09:48司会

うわ、迫力はくりょくがすごい。

译哇，气势真惊人。

うわ2视频表示惊讶或感叹的口语感叹词。
Nがすごいが标出令人惊叹的对象；这里说汉堡排的气势、视觉冲击很强。

09:51司会

肉肉にくにくしい。はい、肉にくですね。

译肉感十足。嗯，确实是肉呢。

肉肉しい口语形容词，强调肉感很足、很有肉的质感。
ですね15视频用于轻柔地确认或邀请对方认同，相当于「是呢／确实如此」。

09:54鈴木賢

一見いっけん手抜てぬき料理りょうりにも見みえますが……

译乍一看也像是偷懒做的料理，不过……

一見表示乍看、从表面上看。
Nにも見える「にも」表示「也呈现为……的样子」；「手抜き料理にも見える」是看上去也像偷懒料理。
が……句末的が表示转折，并故意留下后续内容；可译为「不过……」。

09:59ナレーション★

ここからがワンランク上の味あじになるひと手間てまポイント。

译从这里开始就是让味道更上一层楼的小诀窍。

〜になる★10视频表示状态或性质发生变化，可译为「变成……」。
ここからが「が」突出「从这里开始」正是关键所在。

09:59白石陽菜

そうですよ。

译是的，没错。

〜ですよ20视频「よ」用于向对方确认或强调自己提供的信息。

10:03白石陽菜★

で、この肉汁にくじるを使つかってソースを作つくっていきたいと思おもいます。

译那么，我想用这些肉汁来做酱汁。

〜ていきたいと思います★「〜ていく」表示接下来着手推进；「〜たいと思います」委婉表达打算做某事。
〜ます12视频「ます」是礼貌体，用于较正式或面向观众的说明。

10:07司会

ああ、いいですね。ソースに使つかう食材しょくざいが……

译啊，真不错。做酱汁要用的食材是……

〜が……3视频「が」提出尚未说明的对象，句子悬而未完，等待后续揭晓。

10:10白石陽菜

これです。

译就是这个。

これ11视频指说话人附近或手上展示的东西，相当于「这个」。

10:11司会

え？

译诶？

10:12白石陽菜★

ぶどうを使つかっていきたいと思おもいます。

译我打算用葡萄来做。

〜ていきたいと思います★「〜ていく」表示接下来着手推进；「〜たいと思います」委婉表达打算做某事。

10:14司会

突飛とっぴなの出でてきたな。

译还真冒出来个出人意料的东西啊。

突飛形容想法或事物出人意料、突兀。
〜なの10视频形容动词「突飛な」后接「の」，代指「突飛なもの」，即「出人意料的东西」。
文末の「な」3视频口语中表示感叹或自言自语式的发现。

10:16白石陽菜★

もうお店みせの味あじになるので。

译这样就能做出店里的味道了。

〜になる★10视频表示变化为某种状态，这里是「变成店里的味道」。
〜ので32视频说明原因或依据，相当于「因为……」「这样一来……」。

10:18司会★

お店みせでぶどうを使つかってるところなんてあまり知しらないですよ、私わたし。

译我可不太知道有哪家店会用葡萄呢。

〜てる42视频 → 〜ている「〜ている」的口语缩约，表示动作或状态持续。
なんて38视频带有举例、意外或轻微低估的语气，这里表示「像用葡萄这种事」。
あまり〜ない★3视频与否定搭配，表示「不太……」「几乎不……」。

10:23ナレーション★

皮かわを剥むいたぶどうにバルサミコ酢す、醤油しょうゆ、蜂蜜はちみつ、バターを入いれ、でも大丈夫だいじょうぶ(?)。しんなりするまで火ひを入いれていきます。

译把去皮的葡萄与意大利黑醋、酱油、蜂蜜和黄油放入锅中，不过也没问题(?)；继续加热到葡萄变软。

还原YouTube自动字幕作「でも大丈夫」，Whisper未识别此短语；OCR配料图没有火候文字可供确认，因此不按烹饪语境擅自改成「弱火で」，暂按字幕保留并标疑。

〜た＋名词「剥いた」修饰后面的「ぶどう」，表示「剥了皮的葡萄」。
NにNを入れる「に」标示放入的对象或容器，「を」标示加入的东西。
〜まで★20视频表示动作持续到某个状态或时间为止，这里是「直到变软」。
火を入れる烹饪表达，指加热或下锅烹煮。
〜ていく22视频表示接下来持续进行某个过程。

10:32ナレーション

ぶどうはタンパク質しつと一緒いっしょに加熱かねつすると、濃厚のうこうなコクのあるソースに変化へんかするので、先さきほど焼やいたお肉にくに熱々あつあつのブドウソースをかければ、豚ぶたこまハンバーグのブドウソースがけです。

译葡萄和蛋白质一起加热后会变成浓郁醇厚的酱汁；淋在刚煎好的肉上，就是葡萄酱汁猪肉片汉堡排。

〜と27视频接在动词简体后表示条件或反复出现的结果，这里说明葡萄受热后的变化。
〜ので32视频表示原因或背景，并引出后续结果。
〜ば21视频「かければ」表示假设条件，后接由此产生的结果。
コク形容味道浓厚、醇厚而有层次。

10:45司会★

いや、美味おいしそうよ。

译哎呀，看起来好好吃啊。

〜そう★13视频接在形容词词干后表示从外观判断「看起来……」；「美味しそう」是「看起来好吃」。
よ52视频句末「よ」带有告知、强调的语气。

10:50司会

いい香かおりしますね。

译闻起来真香啊。

助词「が」的省略「香りがします」中的「が」在口语中常省略。
〜ね29视频征求或确认对方共感，相当于「呢」「啊」。

10:51司会

ハンバーグなんですね。

译原来是汉堡排啊。

〜なんですね10视频「のだ」的口语形式加「ね」，用于确认并表达新发现。

10:53白石陽菜

はい。

译是的。

10:54ナレーション

白石しらいしさんが言いい張はるハンバーガー。

译白石女士坚称是汉堡的那道菜。

言い張る坚持自己的说法，常带有「别人未必认同」的语气。
动词简体修饰名词「言い張る」直接修饰后面的「ハンバーガー」，相当于「白石女士坚持称作汉堡的……」。

10:58ナレーション

その味あじは？

译味道如何呢？

〜は？10视频用「は」提出话题，省略后续谓语，形成简短提问。
その3视频指前文或眼前已提到的事物，相当于「那个」。

11:02司会

うん、うん。

译嗯，嗯。

11:04司会★

ハンバーグかどうかは置おいといて、ソースがめちゃくちゃ美味おいしい。

译先不管这算不算汉堡排，酱汁真的特别好吃。

〜かどうか★11视频接在普通形后，表示「是否……」「是不是……」。
〜は置いといて → 〜は置いておいて「置いておいて」的口语缩约，表示暂且不谈某事。
めちゃくちゃ11视频 → とても口语中的程度副词，表示「非常、特别」。

11:09白石陽菜

ええ。

译是啊。

11:10司会

酸味さんみと甘あまみのバランスがちょうど良よくて、お肉にくにめちゃくちゃ合あいます。本当ほんとうにワンランク上うえになってます。

译酸味和甜味的比例恰到好处，和肉特别搭，真的让味道提升了一个档次。

〜くて11视频形容词连用形连接后句，可表示并列或为后文补充理由。
めちゃくちゃ11视频 → とても口语中的程度副词，表示「非常、特别」。
〜になっている2视频 → 〜になっています表示变化后的状态持续；口语里「なっています」常缩约为「なってます」。
ワンランク上指高出一个档次、提升一个等级。

11:13白石陽菜

はい。

译是的。

11:19司会

え、うまい。

译诶，真好吃。

うまい8视频口语中表示「好吃」，比「おいしい」更随意。

11:23司会★

お肉にく、柔やわらかいです。

译肉很嫩。

主題助詞「は」の省略★口语中常省略提示话题的「は」；这里相当于「お肉は柔らかいです」。

11:25白石陽菜

あ、そうですよね。

译啊，是啊。

〜ですよね18视频「よね」用来确认并寻求对方认同，也带有共鸣语气。

11:26白石陽菜★

はい。固かためて焼やくことによって、外側そとがわがカリッと中なかがジューシーに仕上しあがります。

译是的，通过把肉压实后煎烤，外层会焦香酥脆，里面则多汁。

〜ことによって★2视频接在动词辞书形后，表示通过某种做法或手段产生结果。
拟态词「カリッと」描写外层酥脆的口感；「ジューシー」是表示多汁的外来语。

11:31司会

確たしかにそうだわ。

译确实是这样呢。

確かに24视频表示认可对方的话，相当于「确实」「的确」。
句末「わ」在这里表达感叹和认同；是口语语气词，不是方言。

11:33司会

ハンバーグっていう名前なまえじゃない方ほうが…。

译还不如别叫汉堡排这个名字……

还原字幕在此处中断，保留未完的比较表达，没有补写后半句。

〜っていう20视频口语中的引用表达，相当于「〜という」，用于说明名称或说法。
〜じゃない方が「方が」表示比较后的选择倾向；此处句子未说完，后面原本还需要接评价或建议。

11:38鈴木賢★

続つづいて、お肉にく好ずきの間あいだで話題わだい。ステーキが超ちょう柔やわらかくなる料理術りょうりじゅつ。

译接下来是肉类爱好者中热议的话题：让牛排变得超嫩的料理技巧。

〜の間で表示某个群体或范围之中；「お肉好きの間で」即「在肉类爱好者当中」。
〜くなる★6视频い形容词去掉词尾「い」后接「くなる」，表示状态发生变化。

11:45司会

硬かたいお肉にくを柔やわらかくするためにあるものを使つかうんですけど、何なにかわかりますか？

译为了让硬肉变软，我们会用一种东西来处理。你知道是什么吗？

〜んですけど30视频「んです」补充说明背景，「けど」在句末缓和语气并引出后续问题。
疑问词＋か「何かわかりますか」中的「か」把疑问内容嵌入「わかる」；整句再用「か」构成礼貌问句。

11:51白石陽菜

はい。コーラ。

译嗯，可乐。

名词作答的省略句问答语境中直接说出答案名词，省略「です」或「だと思います」等谓语。

11:52司会★

あ、なんかそれ聞きいたことある？

译啊，这个我好像听说过？

〜たことがある★12视频动词た形加「ことがある」，表示曾有过某种经历。
なんか40视频这里是口语填充词，表示说话人边想边说，语气较随意。

11:53司会

違ちがう、ビール。

译不对，是啤酒。

違う10视频此处用于即时纠正前面的答案，相当于「不对，是……」。

11:55白石陽菜

ああ、それもありますよね。

译啊，啤酒也有这种说法呢。

「も」＋「よね」「も」表示「也」；句末「よね」带有确认、附和的语气。

11:56白石陽菜

あ、正解せいかいは舞茸まいたけです。

译啊，正确答案是舞茸。

「AはBです」「は」提示主题，「です」作礼貌判断，说明答案是什么。

11:59白石陽菜★

舞茸まいたけをまぶしていただいて、お肉にくを柔やわらかくして美味おいしくいただきます。

译在肉上裹一层舞茸，让肉变软后再美味享用。

还原同一发话同时以完整句和分段字幕重复记录，已合并为一条。

〜ていただく★10视频「いただく」是「もらう」的谦让语；此处用于礼貌说明请对方进行的步骤。「いただきます」也可表示恭敬地享用食物。
て形连接动作「柔らかくして」用て形连接前后动作，也可表示先使肉变软再享用。

12:07鈴木賢

舞茸まいたけをまぶす。

译裹上舞茸。

辞书形作步骤说明料理步骤中可用动词辞书形简洁列出操作；「まぶす」指把粉末或细碎食材均匀裹在表面。

12:10鈴木賢★

作つくり方かたは舞茸まいたけをミキサーなどに入いれ細こまかく刻きざみ、お肉にくの両面りょうめんにまぶしたら、ラップに包つつんで1時間じかん冷蔵庫れいぞうこで寝ねかすだけ。

译做法是把舞茸放进搅拌机切碎，裹在肉的两面，再用保鲜膜包好，放进冰箱静置一小时即可。

连用形的中止用法「入れ、細かく刻み」用动词连用形连接步骤，语气比反复使用「て」更像说明文。
〜たら★52视频表示前一动作完成后再进行下一步；这里是裹好肉之后包上保鲜膜。
〜だけ18视频接在动作或数量后表示「只要……即可」，概括最后的简便步骤。

12:22司会

見みた感かんじはね、なんていうか、でもなんか舞茸まいたけのエキスが出でてしんなりしてますね。

译看起来嘛，怎么说呢，好像舞茸的汁水渗出来了，肉也变软了。

なんていうか表示说话人正在斟酌措辞，相当于「怎么说呢」。
〜てます23视频 → 〜ています「しています」在口语中常缩约为「してます」；这里描述食材变软后呈现的状态。

12:29白石陽菜★

舞茸まいたけを取とってもらって…。

译请把舞茸取下来……

还原字幕保留了以「て」形收尾的未完发话，未补造后续内容。

〜てもらう★22视频表示请对方做某事并接受该动作带来的帮助；「取ってもらって」在这里引出后续操作。

12:32白石陽菜★

舞茸まいたけを取とる。これはソースに使つかっても美味おいしいです。

译把舞茸取下来。这个也可以用来做酱汁，很好吃。

〜ても★29视频「动词て形＋も」表示让步或补充条件；此处意为即使用作酱汁也很好吃。
「これ」指示前文「これ」指取下来的舞茸；「は」将它作为接下来说明的主题。

12:37司会

そうなんだ。

译原来如此。

12:37白石陽菜

はい。

译是的。

12:38鈴木賢★

あとはお肉にくをお好このみの焼やき加減かげんで焼やいたら完成かんせい。

译接着按自己喜欢的熟度把肉煎好，就完成了。

还原句尾省略「です」，是料理说明中常见的简洁表达。

〜たら★52视频表示完成前项后出现后项结果；「焼いたら完成」即「烤好就完成」。
〜で23视频表示动作所采用的标准或方式；「お好みの焼き加減で」是按自己喜欢的熟度。

12:43司会

見みた感かんじは一緒いっしょです。

译看起来是一样的。

〜た感じ「动词た形＋感じ」表示根据外观或感觉作出的判断；这里的「見た感じ」是「看起来」。
一緒表示相同、一样；常用「Aと一緒」或单独作述语。

12:46司会★

全まったく分わかりませんね。

译完全看不出来呢。

全く〜ない★6视频「全く」与否定搭配，表示完全不……。
〜ません5视频「分かりません」是「分かる」的礼貌否定形。
ね47视频句末「ね」寻求共鸣或确认。

12:47司会

うん。

译嗯。

12:48鈴木賢★

舞茸まいたけにはタンパク質しつを分解ぶんかいするプロテアーゼという酵素こうそが含ふくまれており、肉にくの硬かたい組織そしきを壊こわして柔やわらかくしてくれるんだそう。

译据说舞茸中含有一种名为蛋白酶的酵素，能分解蛋白质、破坏肉的坚硬组织，使肉变软。

には29视频「に」提示舞茸中所含酵素的存在范围，「は」将其作为话题；这里说明舞茸中含有这种酵素。
〜ており2视频「〜ている」的连用形式，用较书面的语气连接后句。
〜てくれる★36视频「くれる」表示动作带给说话人或相关者益处，属于授受表达；这里指酵素作用使肉变软。
〜んだそう说明内容并转述传闻，相当于「据说……」。

12:59鈴木賢

ということで普通ふつうに焼やいたステーキと食たべ比くらべ。

译于是拿它和普通煎的牛排做个对比品尝。

还原12:59と13:00の同一字幕が重複しているため、一つにまとめました。

ということで11视频承接前文，表示「于是／因此」。
〜た（焼いた）动词过去形可放在名词前作修饰语，相当于「煎过的牛排」。
Nと食べ比べ「と」标示拿来比较的对象；「食べ比べ」是「食べ比べる」的省略式结尾。

13:03森圭介★

結構けっこう噛かまないと噛かみ切きれない感かんじです。

译感觉得嚼好一阵子才能咬断。

〜ないと★25视频「噛まないと」表示「如果不嚼……就……」，后接必要结果。
〜切れない「噛み切る」的可能形否定，表示无法咬断。
感じです以「感觉」表达说话者的主观判断。

13:08桐谷美玲

そんな滑舌かつぜつ悪わるかったでしたっけ？

译你的口齿以前有这么不清楚吗？

そんな10视频这里表示程度，带有「有这么……吗」的惊讶语气。
〜でしたっけ用于询问记忆或确认过去的情况。

13:11森圭介

まあ、でもこれぐらいですよ。

译嗯，不过也就这样啦。

まあ、でも「まあ」缓和语气，「でも」表示转折，合起来有「嗯，不过……」的感觉。
ぐらい11视频表示程度或范围，相当于「这么点／到这种程度」。

13:13桐谷美玲

いつもの感かんじ。うん、うん。

译和平常一样。嗯，嗯。

いつもの3视频「の」连接修饰语和名词，表示「平常的、惯常的」。

13:15司会

で、舞茸まいたけをまぶしたステーキは？

译那撒了舞茸的牛排呢？

で（句首）口语中承接前文、转换到下一话题。
は30视频提出话题，后面省略了「どうですか」一类的询问。

13:21森圭介

全然ぜんぜん違ちがう。

译完全不一样。

全然＋肯定8视频口语中「全然」也常与肯定表达搭配，表示「完全、非常」。

13:23司会

もう一噛ひとかみ二噛ふたかみで違ちがう。

译再多嚼一两下就能感觉到差别。

一噛み二噛み用「一、二」概略表示少数几次，这里指再咬一两下。
で34视频表示判断出现的契机或条件：经过一两次咀嚼就能感觉不同。

13:26司会

うん、うん、うん、うん。

译嗯，嗯，嗯，嗯。

13:27司会

噛かんでいくと柔やわらかくほどけてくる。うん。

译越嚼越软，慢慢散开。嗯。

〜ていくと2视频「ていく」表示动作继续发展；与「と」搭配，说明随之出现的结果。
〜てくる35视频表示变化逐渐显现到现在或说话者这边。
ほどける原指松开、散开；这里形容肉质变软后在口中松散开。

13:30司会

すごいね。

译真厉害呢。

ね47视频句末「ね」表示感叹并寻求共鸣。

13:31司会

桐谷きりたにさんも滑舌かつぜつ全然ぜんぜんいいので。

译桐谷小姐的口齿也非常清楚，所以……

も51视频表示追加：「桐谷小姐也……」。
全然いい2视频口语中以「全然」加强肯定语气，意为「非常好」。
ので23视频表示原因或理由；句尾悬置，后半句省略或交给对方接话。

13:31桐谷美玲

そうだね。

译是啊。

ね47视频句末「ね」表示认同或寻求共鸣。

13:37鈴木賢

続つづいて、格安かくやすの鶏とりむね肉にくがしっとり柔やわらか。

译接下来，平价鸡胸肉也能做得鲜嫩多汁。

続いて2视频「続く」的て形作话语衔接，表示接下来进入新内容。
が27视频标示句子的主语「鶏むね肉」。
しっとり柔らか「しっとり」形容湿润柔嫩的口感，「柔らか」表示柔软。

13:40鈴木賢

世界中せかいじゅうで話題わだいの絶品ぜっぴん料理りょうり。

译一道风靡全球的绝妙料理。

で34视频表示范围或场所，这里是「在全世界」。
話題の＋名词「の」连接名词性修饰语和中心名词，表示「受到关注的料理」。
絶品指非常出色、味道极佳的东西。

13:44白石陽菜★

次つぎは格安かくやすで手てに入はいる胸むね肉にくを使つかって、世界中せかいじゅうで流行はやっているマリーミーチキンを作つくっていきたいと思おもいます。

译接下来我想用平价买到的鸡胸肉，做一道风靡全球的 Marry Me Chicken。

〜で手に入る表示能以某种条件或价格买到、获得。
〜ている9视频「流行っている」表示正在流行或处于流行状态。
〜ていきたいと思います★「たい」表达意愿，「ていく」带有接下来着手推进的语感，「と思います」使表达较委婉。

13:51司会

マリーミーチキン。

译Marry Me Chicken。

マリーミーチキン料理名 Marry Me Chicken 的日语音译。

13:52司会

はい。

译是。

13:53白石陽菜

桐谷きりたにさん、知しってますか？

译桐谷小姐，你知道这道菜吗？

知ってます6视频「知っています」的口语缩约，表示知道、熟悉。
か23视频句末疑问助词，使句子成为礼貌问句。

13:55桐谷美玲

もちろん知しってます。

译当然知道。

もちろん11视频表示理所当然、毫无疑问。
知ってます6视频「知っています」的口语缩约形式。

13:57司会

おお。

译哦。

13:58鈴木賢

一瞬いっしゅんの淀よどみがあって。

译刚刚稍微停顿了一下。

の34视频连接「一瞬」和「淀み」，构成名词修饰语。
〜があって6视频「ある」的て形，用来连接后续内容；这里作为旁白的承接表达。

14:00桐谷美玲

知しらないんですか？結婚けっこんしたくなっちゃうぐらい美味おいしいってことでしょ？

译你不知道吗？就是说好吃到让人想结婚的程度，对吧？

〜んですか39视频带有说明或追问语气，常用于询问对方情况。
〜ちゃう38视频 → 〜てしまう「〜てしまう」的口语缩约；「したくなっちゃう」即「したくなってしまう」。
〜ぐらい14视频表示程度，意为「达到……的地步」。
ってことでしょ → ということでしょう「ということでしょう」的口语形式，用于概括并向对方确认。

14:03白石陽菜

そうです。

译没错。

そうです5视频礼貌地肯定或确认对方所说的内容。

14:04司会

すごい。

译真厉害。

すごい13视频表达惊讶或赞叹的常用形容词。

14:06司会

まさかの？

译难道是……？

まさかの以「まさか」表达出乎意料，后接「の」形成省略式反应。

14:08鈴木賢

SNSで話題わだいの鶏肉とりにくを濃厚のうこうなトマトソースで煮込にこんだ料理りょうり。

译一道在 SNS 上很受关注、用浓郁番茄酱汁炖煮鸡肉的料理。

話題の＋名词「の」连接「話題」与「鶏肉」，表示受到关注的鸡肉。
を16视频标示「煮込む」的宾语「鶏肉」。
〜た＋名词动词过去形修饰名词；「煮込んだ料理」是「炖煮而成的料理」。

14:13鈴木賢

マリーミーチキン。

译「Marry Me Chicken」这道菜。

マリーミーチキン菜名，源自英语 Marry Me Chicken。

14:16鈴木賢★

今回こんかいは鶏とりむね肉にくにひと手間てま加くわえ、白石しらいし流りゅうに……。

译这次在鸡胸肉上多加一道工序，按白石的做法来……。

还原解说在「白石流に」处转入现场对话，保留未完的悬念式句尾。

ひと手間加える★表示额外多做一道工序或稍费一点工夫。
N流に「白石流に」表示按照白石的风格或做法。

14:20司会

それが？

译具体做法是……？

それが？2视频用指示词承接上文，省略后半句，带有追问「那就是……？」的语气。

14:21白石陽菜★

はい。これを一緒いっしょに漬つけ込こんでいきたいと思おもいます。

译是的。我想把这个一起腌起来。

〜ていく★22视频接在动词て形后，表示从现在开始逐步进行；这里说接下来开始腌制。
〜たいと思います★8视频用「我想……」委婉表达自己的意愿或接下来的安排。

14:25司会

リンゴ。

译苹果。

リンゴ「りんご」的片假名表记，意为苹果。

14:27司会

あ、結構けっこう。

译啊，还挺多啊。

結構18视频此处表示程度不低，可理解为「挺多／相当」。

14:28白石陽菜★

まずはリンゴを一口ひとくち大だいに切きっていきます。

译首先把苹果切成一口大小。

还原字幕行末停在「切っていき」，按句法补全为「切っていきます」。

一口大指适合一口吃下的大小，常用于说明食材的切块尺寸。
〜ていく★22视频表示接下来按步骤进行；这里用于说明料理操作。

14:32白石陽菜

鶏とりむね肉にくは開ひらいて二等分にとうぶんにしていきます。

译把鸡胸肉展开，分成两半。

は30视频提示「鸡胸肉」为话题，说明接下来对它进行的处理。
二等分にする把食材分成大小相等的两份。

14:36司会★

このジップロックに入いれるんだ。

译是要放进这个密封袋里啊。

〜んだ★32视频「のだ」的口语形式；这里表示说话人发现或确认了做法。

14:38白石陽菜

はい。

译是的。

14:39司会★

固形こけいばっかりじゃないですか？

译里面不全都是固体吗？

〜ばっかり6视频 → 〜ばかり表示「净是……／全是……」，此处带有发现内容物几乎全是固体的惊讶。
〜じゃないですか★29视频反问式表达，常用于指出某种情况并寻求对方认同。

14:42鈴木賢★

大おおさじ1の水みずを入いれ、リンゴと一緒いっしょに10分ぷん漬つけるだけ。

译只要加入一大勺水，和苹果一起腌十分钟就行。

Nと一緒に表示与某人或某物一起进行动作；这里是和苹果一起腌。
〜だけ★18视频接在动词辞书形后，表示只需做这一件事。

14:48白石陽菜★

リンゴ酸さんっていう成分せいぶんが含ふくまれているので、リンゴ酸さんは繊維せんいを柔やわらかくする効果こうかがあるんです。

译因为含有一种叫苹果酸的成分，苹果酸有使纤维变软的效果。

〜っていう20视频 → 〜という口语中用于介绍名称，相当于「叫作……的」。
〜ので★32视频表示原因或理由，语气较柔和；后接说明结果。
〜んです★36视频用于补充说明、解释原因或背景。

14:54白石陽菜★

この漬つけ込こんだお肉にくを出だしてもらって、フライパンに乗のせてください。

译麻烦把腌好的肉拿出来，再放到平底锅里。

〜てもらう22视频表示请对方为自己做某事；此处「出してもらって」柔和地交代操作。
〜てください★43视频「动词て形＋ください」用于礼貌地请求或指示对方做某事。

14:59白石陽菜

リンゴも一緒いっしょで大丈夫だいじょうぶです。

译苹果也一起放进去没关系。

も51视频表示「也」，补充说明苹果可以一同放入。
Nで大丈夫表示某种做法或状态没有问题、可以接受。

15:01司会

えー。

译诶——。

15:03鈴木賢★

りんごと漬つけ込こんだ鶏とりむね肉にくを強火つよびで両面りょうめん焼やき色いろがつくまで加熱かねつしていきます。

译把和苹果一起腌过的鸡胸肉用大火加热，直到两面煎出焦色。

〜まで★20视频表示动作持续到某个状态或时间为止；这里是加热到两面上色。
〜ていく22视频用于按步骤描述接下来进行的料理操作。

15:12鈴木賢★

そして一度いちどお肉にくとりんごを取とり出だしたら、同おなじフライパンで玉たまねぎとニンニクを炒いため、

译然后先把肉和苹果取出，再用同一个平底锅炒洋葱和大蒜。

还原YouTube自动字幕与Whisper都记录为连接形「炒め」，没有「ます」；保留其接续形式。

〜たら★52视频表示先完成前项动作，再进行后项动作；这里是取出食材后炒配料。
Nで4视频表示动作发生的场所；「同じフライパンで」即在同一个平底锅里。

15:20白石陽菜★

トマトを全部ぜんぶ入いれちゃってください。はい、入いれてください。

译请把番茄全部倒进去。好，请放进去。

〜ちゃってください → 〜てしまってください「〜てしまってください」的口语缩约，表示请对方把动作做完；此处语气轻松，意为尽管加进去。
〜てください★43视频用于礼貌地请求或指示对方进行某项操作。

15:23鈴木賢★

味あじのベースとなるトマトを入いれ、生なまクリーム、チーズ、コンソメを加くわえ、ひと煮立にたちさせ、アクセントに砕くだいたくるみを入いれたら、お肉にくを入いれちゃってください。

译加入番茄作为味道基底，再加入鲜奶油、奶酪和高汤粉，煮至沸腾；放入碎核桃提味后，再把肉放进去。

Nとなる2视频「となる」表示成为、作为；「味のベースとなるトマト」是作为味道基底的番茄。
〜させる6视频使役形；「ひと煮立ちさせる」表示让锅中食材煮沸一次。
〜たら★52视频表示前项完成后进行后项动作；先放入核桃，再放入肉。
〜ちゃってください → 〜てしまってください「〜てしまってください」的口语缩约，表示请把动作做完；此处是轻松的操作指示。

15:35司会★

あ、この段階だんかいでお肉にくを戻すんですね。

译啊，原来这一步要把肉放回去啊。

〜んですね★20视频用「んです」说明并确认眼前发现的情况，句尾「ね」带有确认、领会的语气。

15:37白石陽菜

はい。

译是的。

15:39白石陽菜★

お肉にくとりんごを戻し、あとは弱火よわびで10分じゅっぷん煮込にこむだけ。

译把肉和苹果放回去，之后只要用小火炖十分钟就行。

动词ます形词干＋、「戻し」是「戻す」的ます形词干，用连用中止连接后面的步骤。
〜だけ★18视频接在动词辞书形后，表示只需做这一件事。

15:43鈴木賢

白石しらいし流りゅうのワンパンチキンが完成かんせいです。

译白石风味的单锅鸡肉料理完成了。

〜が完成です用于介绍料理或作品已经完成，语气简洁，常见于解说和报道。

15:46司会

はい、ありがとうございます。

译好，谢谢。

ありがとうございます43视频礼貌地表达感谢；「ございます」比「ありがとう」更郑重。

15:49司会

うん、うん、うん。

译嗯，嗯，嗯。

15:54白石陽菜

うん、どうです？

译嗯，味道怎么样？

どうです？2视频口语中常省略「どうですか」里的「か」，用来询问对方的评价。

15:56司会

うん、うん。ふん、うん、ふん。

译嗯、嗯。嗯、嗯、嗯。

15:57司会★

お肉にくが全然ぜんぜん硬かたくなくて、パサついてもない。

译肉一点也不硬，也不干柴。

〜くなくてい形容词「硬い」先变成否定形「硬くない」，再用て形连接后项。
全然〜ない★13视频「全然」常与否定搭配，表示完全不……。
〜てもない → 〜てもいない「〜ていない」省略「い」的口语说法；这里的「も」表示追加强调。

16:03司会

そんなリンゴ感かんも感かんじない。

译也尝不出明显的苹果味。

〜感接在名词后表示某种感觉或特征；「リンゴ感」在这里指苹果味。

16:05白石陽菜

そう？

译是吗？

そう？4视频用升调复述「そう」，表示意外或向对方确认「是这样吗？」。

16:06白石陽菜

煮込にこんでるので程ほどよい甘あまさが入はいる感かんじです。

译因为经过炖煮，会渗入恰到好处的甜味。

〜てる42视频 → 〜ている「〜ている」省略「い」的口语形式；表示持续的炖煮过程。
〜ので32视频接在普通形后说明原因，语气比「から」稍柔和。
〜感じです用「感觉是……」来缓和断言，表达大致印象或解释。

16:10司会

へえ。ああ、美味おいしい。

译哦。啊，真好吃。

美味しい2视频形容食物味道好；常读作「おいしい」。

16:14司会

うん。うん。うん。

译嗯。嗯。嗯。

16:15司会★

バサバサのギシギシになる時ときあるじゃないですか。

译有时候会变得干巴巴、嚼起来发涩，不是吗？

バサバサ／ギシギシ拟态词，分别描写干燥松散、咀嚼时发涩或不顺口的口感。
〜じゃないですか★29视频向对方确认双方都可能知道的情况，也可用来寻求认同。

16:18白石陽菜

あります。

译有过。

ある表示某种情况会发生；这里简短回应「确实有这种时候」。

16:18白石陽菜★

全まったくないです。

译完全没有。

全く〜ない★6视频「全く」与否定搭配，表示完全不……。

16:21白石陽菜★

それはりんごのおかげだと思おもいます。

译我觉得这是多亏了苹果。

Nのおかげ表示好结果是由某人或某事带来的，含有受益、感谢的语感。
〜と思います★9视频「と思う」表达个人判断；用「ます」形说得礼貌而委婉。

16:22司会

そうなんだ。

译原来如此。

〜なんだ13视频「のだ」的口语形式，用来表示理解、发现或接受新信息。

16:23白石陽菜★

10分じゅっぷん、15分じゅうごふん置おくだけで全然ぜんぜん違ちがうので。

译只要静置十到十五分钟，效果就会完全不同。

〜だけで★12视频表示只做前项这一件事，就足以产生后项结果。
〜ので32视频说明原因；句末用「ので」收尾，常带有理由尚待接续的语感。

16:23司会

ええ。

译是啊。

16:27司会

家庭かてい的でほっとする味あじ。

译有种家常又让人安心的味道。

ナ形容词词干＋で「家庭的」是ナ形容词；用「で」连接后面的描述。
ほっとする2视频表示紧张感消失、心里放松；也可形容令人安心的味道。

16:29司会

言いいたいけど、家庭かていがあるんでマリーミーとは言いえません。

译想说『Marry me』，但我有家庭，不能这么说。

〜たいけど2视频「たい」表示愿望，「けど」接出转折，后项说明现实限制。
〜んで24视频 → 〜ので「〜ので」的口语缩约，用来说明原因。
〜とは言えません表示不能说出或断言前面的内容；这里借「Marry me」做玩笑。

方向 / 视角	普通	敬语（尊他 / 自谦）
我 → 他人（我为对方做）	〜てあげる	〜てさしあげる
他人 → 我（对方为我做）	〜てくれる	〜てくださる尊他
我请他人做（承蒙对方）	〜てもらう	〜ていただく自谦

助词	核心语感
ね	寻求共鸣 / 软化语气
よ	告知 / 提醒对方
さ	随意抛出主张
な(あ)	自言自语 / 感慨
よね	确认＋共鸣

缩约	原形
〜ちゃう / じゃう	〜てしまう / でしまう
〜な	〜なさい
って	と（引用）
んだ	のだ
〜てる	〜ている
〜れる (ら抜き)	〜られる

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